Scoprire il patrimonio rurale della Sardegna
Scoprire il patrimonio rurale della Sardegna
ASSOCIAZIONE DI PROMOZIONE SOCIALE “RURAL HERITAGE”
“Rural Heritage”: alla scoperta dei sapori autentici di Sardegna
“Rural Heritage”: alla scoperta dei sapori autentici di Sardegna
Il patrimonio materiale della Sardegna è costituito da testimonianze archeologiche preistoriche, il nuraghe in primo luogo - simbolo della Sardegna stessa - e le "domus de janas", ma anche di meravigliose cattedrali romaniche e castelli medievali, di borghi antichi, di centri storici affascinanti. Tutto questo è da cercare nei paesaggi interni, ora selvaggi ora dolci, capaci di suscitare senso di stupore e meraviglia almeno tanto quanto le più celebrate coste. Nell'entroterra però si aggiungono motivi di piacere attraverso le produzioni agricole, del vino e del formaggio in primo luogo, ma anche dell’olio, del pane e dei dolci, tra artigianato e artigianato artistico.
L'esperienza dell'Associazione di promozione sociale "Rural Heritage" nasce nell'area del Logudoro Goceano, al centro della Sardegna - tra la Costa Smeralda ad est e la Costa del Corallo ad ovest: un territorio dalla natura suggestiva, ricca di bellezze naturali, di storia e di prodotti unici e inimitabili. La grande pianura si estende da Ozieri a Bonorva, fino alle montagne selvagge verso Pattada, Bono Bultei e Anela. Qui ogni centro abitato è simile all’altro, eppure molto diverso: in alcuni prevale la produzione agricola, in altri quella artigianale, ma tutti sono uniti attorno alla tavola grazie al ruolo protagonista del cibo, che in pochi km offre esperienze totalmente differenti e sempre gratificanti.
Esperienze che diventano un abbraccio tra comunità ospitali e visitatori
Esperienze che diventano un abbraccio tra comunità ospitali e visitatori
L’associazione di promozione sociale nasce per riunire operatori del settore enogastronomico ad altri del settore dell'ospitalità in Sardegna: agriturismi, fattorie didattiche, ristoratori, guide, esperti del territorio e bed and breakfast. Una rete che parte da Ozieri per allargare i confini delle attività all'intera isola, con l'obiettivo di offrire esperienze integrate per chi ci vive e per chi la attraversa, valorizzando il patrimonio rurale e culturale.
Punto di forza è in realtà qualcosa che è sempre stato considerato una fragilità: la enorme diversità tra le diverse zone sub-regioni della Sardegna (Anglona, Barbagia di Belvì, Barbagia di Bitti, Nuorese, Barbagia di Ollolai, Barbagia di Seulo, Barigadu, Baronie, Campidano di Cagliari, Campidano di Oristano, Gallura, Goceano, Guilcer, Mandrolisai, Marghine, Marmilla, Meilogu, Monreale (o Campidano di Sanluri), Monteacuto, Montiferru, Nurra, Ogliastra, Parteòlla, Planargia, Quirra, Romangia, Sarcidano, Sarrabus-Gerrei, Logudoro Turritano, Sulcis-Iglesiente, Trexenta): una varietà così straordinaria di sfumature, dialetti, usanze, sapori, produzioni e tradizioni che fa della Sardegna un continente.
Esperienze di comunità da condividere con gli ospiti
ERBE SPONTANEE
Percorso da effettuare nel periodo aprile/maggio. Durante il percorso verranno illustrate le erbe aromatiche presenti nell’azienda, gli utilizzi in cucina e le proprietà officinali, la raccolta e la degustazione degli infusi fatti con le stesse. Attività curata dal socio "Guru Plants".
IL NOSTRO ORTO
Visita guidata con illustrazione dell’importanza delle verdure utilizzate nell’alimentazione mediterranea. Raccolta delle verdure con relativo momento ludico e assaggio. Semina e messa a dimora delle piante. Attività curata dal socio "Sa tanca de sos muros Rujos".
LISCIO COME L’OLIO
Percorso da effettuare a fine settembre/ottobre/novembre. Racconto della nascita familiare dell’oliveto. Illustrazione dell’attività produttiva dell’oliva e dell’olio nell'alimentazione. Visita sul campo con spiegazione di allevamento e cura delle piante. Raccolta di diversi cultivar. Calibratura del prodotto e trasformazione. Assaggio e degustazione olive e olio Queta. Attività curata dai Soci "Tanca de sos muros rujos" e "Sa domo de s'olia".
DAL CHICCO AL PANE
Tutto l’anno. Passeggiata tra le leggende antiche sul pane di Ozieri. Spiegazione del processo della produzione del grano e del pane. Ci sarà la lavorazione della farina per imparare a fare il pane e “sos maccarrones de ungia”, la pasta tipica locale, con cottura nel forno a legna e degustazione. Attività curata dal socio "Tanca de sos muros rujos"
PERCORSO LATTE-FORMAGGIO
Percorso da effettuare nel periodo da novembre a giugno. Visita all'ovile, con mungitura delle caprette e tosatura delle pecore. Illustrazione dell’alimentazione e dei cicli produttivi del latte e del formaggio con laboratorio di lavorazione del formaggio e della ricotta. Attività curata dai soci "Azienda Formaggi Piras" e "Azienda formaggi Demarcus".
LABORATORIO DOLCI TIPICI DEL LOGUDORO
Preparazione delle copulette, origliette, meravizzas, papassini con degustazione. Attività curata dal socio "Tanca de sos muros rujos"
Un progetto seguito per SIMTUR dall'Associato
Giovanni Antonio Sanna
Coordinatore SIMTUR Sardegna
OZIERI / SARDEGNA
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